青森りんご 紅玉 訳あり 酸味が強い香りもよく生のまま食べると甘酸っぱくて濃厚

果物の種類...りんご
青森りんご 紅玉 訳あり 酸味が強い香りもよく生のまま食べると甘酸っぱくて濃厚な味わい
2.5㎏約12個 変動あり【6133】


「紅玉（こうぎょく）」は、アメリカのニューヨーク州にある農園で1800年頃に発見されたりんごです。
アメリカでは「ジョナサン」と名付けられていて、「エソパス・スピッツェンブルグ」というりんごの
実生であるといわれています。

日本には1871年（明治4年）に北海道開拓使によって導入されました。当初は地域によって「満紅」や
「千成」「チ印」などいろいろな名前で呼ばれていましたが、呼び名が多いと不都合が生じることから、
1900年（明治33年）に紅玉という名前に統一されました。

紅玉は果皮が真っ赤に染まり、サイズは180～200gと小玉で、酸味が強いのが特徴です。香りもよく、
生のまま食べると甘酸っぱくて濃厚な味わいが楽しめます。

また紅玉は調理・加工に適していて、お菓子作りなどによく利用されます。

ちなみに紅玉は親としても優れていて、「ジョナゴールド」や「つがる」「ひめかみ」「あかね」
など多くの品種を誕生させています。

紅玉はアップルパイやジャム、タルトなどに利用されることが多いりんごです。
ジャムにする場合はレモン汁をそれほど使わなくても深みのある味になります。
また、焼きりんごにしてシナモンをかけて食べてもおいしいですよ。

酸味好きな人は、ぜひ紅玉を生で味わってください。完熟紅玉は果汁も多く、爽快な甘酸っぱさが楽しめます。
真っ赤な皮には栄養もあるので、できれば皮ごと食べるとよいでしょう。

紅玉は酸味が強く、調理・加工用としての需要が高い品種です。加熱することで甘味と風味が増し、また煮崩れ
しにくいためアップルパイやタルトに最適。
紅玉の特徴である酸味がお菓子の味を引き立てます。
調理を前提に考えた場合、紅玉を選んでおけばまず間違いないでしょう。
ほかの生食用りんごではなかなか出せないバランスのとれた味に仕上がります。

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